Tonno alla Piastra & Carciofi Con Salsa di Carciofi e Balsamico

novembre 10, 2020 per Yuni

15 min

Tempo Prep.

25 min

Tempo Cott.

8 pers.

Porzioni

Descrizione

Abbinare il pesce agli ingredienti della terra è una delle cose più comuni da trovare per la sua riuscita. In questa ricetta abbinare il tonno alla piastra con i carciofi non è scontato, anzi nella sua semplicità può portare tante soddisfazione del punto de vista del sapore.Quindi ho deciso di lasciare la ricetta il più semplice possibile per esaltare queste due meravigliosi ingredienti.

INFORMAZIONE

Cucina: Italiana
Categorie: Secondi di Pesce
Nutrizione: 200 kcal

INGREDIENTI

Filetto di tonno fresco: 1.2Kg
Carciofi romani: 6
Patate grandi: 2
Limone: 1
Pepe nero
sale, olio e.v.o.

PROCEDURA

Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure del sterno fino ad arrivare a quelle più morbide. Praticare un taglio longitudinale al carciofo per rimuovere i peli interni mettere in acqua e limone per evitare che diventino neri.Mettere a bollire i carciofi fino a che non diventano morbidi, poi raffreddare in acqua e ghiaccio.
Ridurre l'acqua di bolliture dei carciofi e aggiungere una patate sbucciata e tagliata a quadretti, quando e morbida la patate frullare, regolare di sale e tenere a caldo.
Mettere i filetti di tonno sulla piastra bollente con a fianco i carciofi così anche loro prenderanno colori.

Tonno alla Piastra & Carciofi Con Salsa di Carciofi e Balsamico

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